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La recette indispensable des cannelés de Bordeaux


 

 

 

Ingrédients :

½ litre de lait
25 g de beurre
125 g de farine
225 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
1 jaune d’oeuf
½ bâton de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron ou d’orange, voire les deux
Beurre et farine pour les moules

  

Préparation :

  1. Préparer la pâte la veille
  2. Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille, laisser tiédir
  3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter les œufs et le rhum
  4. Bien remuer et verser le lait
  5. Ajouter les zestes et laisser reposer au frigidaire 24 a 48 heures
  6. Beurrer les moules au pinceau et les fariner très légèrement
  7. Les remplir aux 3/4 et enfourner une heure à 220 °C (th 8) – ne pas préchauffer le four
  8. Démouler quand la température le permet puis déguster